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涪陵榨菜的原料是什么？是不是叫青菜头的？
涪陵榨菜的原料主要是青菜头，也称黄节菜或榨菜头。青菜头是一种长在水田中的青菜，特别适合制作榨菜。在制作榨菜的过程中，青菜头会经过榨压、腌制、晒干等多个工序，最终成为具有独特风味的榨菜。除了青菜头，榨菜制作还需要加入盐、辣椒、花椒等调料。涪陵榨菜不仅因其独特的口感深受消费者喜爱，也因其丰富的营养含量而备受推崇。
涪陵榨菜，以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用，选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。
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